小麦分为冬小麦和春小麦，还可分为优质专用小麦和一般的小麦等，详细到培养种类就更多，并且在不断更新。

  小麦是单子叶植物，禾本科。一年生或二年生草本。茎秆中空，有节。叶长披针形。穗状花序称“麦穗”，小穗两边扁平，有芒或无芒。颖果即麦粒。按播种期分冬小麦和春小麦。世界各地都有培养。子粒首要制面粉，皮可作饲料，麦秆可用于织造等。

  麦子分为小麦和大麦。大麦又分为许多种类，如有的作啤酒大麦用，有的作饲用大麦。