4月27日，重庆日报记者从市农科院得悉，该院特作所小麦团队选育的重庆小面专用种类“渝糯麦872”已正式经过市级种类审定，将在本年大面积推行。

  重庆人爱吃小面，小面工业年产值已超越400亿元，但全市小麦养殖面积仅30万亩左右，产值6万吨，远远缺乏面粉质料供应。重庆小面协会专委会发起人舒家华说，重庆小面的面粉质料根本来自北方。

  重庆为啥不多种小麦？首要受制于种类和气候两个要素。“曾经的小麦种类都是大穗型，植株大、叶片大，不利于密植，加上穗粒少，产值比较低。” 市农科院特作所麦类团队博士高志宏介绍，在高温高湿条件下，条锈病等病虫害也相对高发。

  近年来，在对原有小麦种类选育和改进、进步栽培技能、着力进步小麦单产的基础上，市农科院在糯麦上做了许多研讨。高志宏说，重庆的气温更适合栽培中筋、低筋的小麦，但在面条加工上，高筋小麦做出的面条会愈加劲道，尤其是在北方面食区，顾客更注重这一口感。

  “咱们研讨的糯麦归于中低筋种类，与糯稻、糯玉米相同，口感会比一般种类更好。当它与高筋面粉加以混合后，就能让面条在劲道之余，愈加顺滑、柔软。”高志宏说，现在“糯麦872”已经过市级种类审定，作为特用种类，其亩产到达300公斤以上，下半年就可进入市场推行。

  这一研讨也引起了重庆小面协会的重视，前来寻求协作。舒家华说，现在他们已与市农科院达到协作，将经过协会成员单位、企业，栽培“糯麦872”，既强化重庆小面中的重庆元素，又进步小面口感，助力小面工业的提档晋级。