4月8日上午9:30，2023杨凌农科城马拉松蘸水面大赛暨品鉴活动将在杨凌国际会议中心南广场举行

  一根蘸水面，一部种业史，地道的杨凌蘸水面不是“做”出来的，而是“种”出来的！

  退去金黄的“外衣”，麦香四溢，洁白的面粉带“火”了这片大地。麦子化身美食，回馈勤劳的人们。一回身，一碗晶莹剔透的杨凌蘸水面就摆在了你的面前。

  在农科城杨凌，这是一道的当地特征美食，是用优质强筋小麦面粉做成的佳品。杨凌蘸水面由产自杨凌两所高校选育的优质强筋小麦种类，经多道工序精制而成。

  商场对它的榜首印象便是“面条好，劲道，弹”。而这碗“好面”的得来依托于蘸水面多年以来的质料认识：“榜首车间在农田”“好麦出好面”。

  小麦种类好不好，关于爱吃面的“老陕”来说，衡量它的规范便是看做的面条是否筋道？从吃得饱到吃得好、吃得健康，小麦育种专家也为此进行了不懈努力。

  1985年，“小偃6号”取得国家创造一等奖。这个种类已成为我国小麦育种的重要主干亲本，衍生出50多个种类，包含大名鼎鼎的“陕农229”“西农979”“西农511”等。

  优质、多抗的西农小麦家喻户晓，现在，陕西乡村仍旧流传着“要吃面，种小偃”“西农979，谁种谁赋有”的谚语。

  “西农979”用“成果”印证了这一点。优质强筋小麦种类“西农979”在陕西栽培培养面积超越1700万亩，已广泛陕、豫、皖、苏、鄂、冀、渝等7省市，已成为全国第三大栽培种类。

  “这个种类在咱们这儿很受欢迎，做成的面很筋道。”提起“西农979”，河南省荥阳市广武镇农人丁永平拍案叫绝。在驻马店市桂庄村，乡民王志德比年栽培。“即便在遭受干旱的情况下，‘西农979’亩产千斤依然不是问题。”

  在温饱问题解决的基础上，咱们对专用小麦的需求更多，像咱们吃的水饺粉、面包粉，或者是做饼干的，都是专用小麦。据了解，目前我国面粉商场中，民用粉的销量会下降，而专用粉的销量则继续不断的添加，产品由中低端向高端粉、专用粉改变，优质强筋小麦需求量显着提高，大约为500万吨—700万吨。

  麦田里长出来的蘸水面凭土生土长优势逆势上扬。一起，也为特征面食供给国内最优质的优质麦源。杨凌强筋小麦种类由于“做饺子耐煮、做面条劲道”的特性，遭到很多购买的人喜爱。

  “人的脑筋往往是健忘的，但人的肠胃是有回忆的。”杨凌食文化研究会会长李晓武说，筋度高是“西农226”与生俱来的特征，是它“变身”优质蘸水面最大的质料。

  在每年一届的我国西安丝绸之路国际旅游博览会期间，杨凌美食区咥蘸水面是会议期间的一大亮点。

  “蘸水面用的面粉不一般，这是西北农林科技大学教授王辉繁育的小麦新种类‘西农226’磨成的面粉做的，很有科技含量。”李晓武说，优质麦源，加上自身不断精进的加工工艺，提高了面条的口感与质量。

  李晓武以为，这主要是源于杨凌蘸水面面粉质量好，面团拉伸过程中“易拉伸、有弹性、不断条”，这些都是制造蘸水面临面粉质量的基本要求。

  在科技的支撑下，杨凌走出了一条主食工业化特征开展之路。李晓武说，除了“咥饱，咥美”还要“咥安全”。蘸水面用的是上好的麦面，杨凌小麦种类磨成的麦面最为优异。

  “咱们要致力于杨凌优质麦菜种类的使用、地道制造技艺的传承、优异饮食文化的宏扬，凸显杨凌特征、构成杨凌品牌，让杨凌蘸水面走出杨凌、走向全国、面向国际”。我国农业历史博物馆馆长、西北农林科技大学教授樊志民说。

  “我国碗端我国粮”。黄淮麦区六次小麦种类更新换代，其中有四次出自农科城杨凌——这张小麦育种“进程图”，诠释着粮食工业高水平质量的开展背面的科技力气。

  据悉，从上世纪50年代开端，西农良种就在黄淮麦区广泛栽培——赵洪璋院士掌管培养的“碧蚂1号”“丰登3号”“矮丰3号”“西农881”，李振声院士掌管培养的“小偃6号”，宁琨研究员掌管培养的“陕农7859”“陕农229”，接力成为50年代至90年代不一起期的主栽种类，在黄淮麦区小麦种类更新换代中起了主导作用。

  近年来，杨凌示范区依托自有人才队伍和建造院士专家工作站，培养出一批具有自主知识产权、深受农人和商场欢迎的本乡优良种类。时至今日，经过国审的“西农979”“西农511”“武农981”“武农988”等优良种类，再次将国人的目光拉向杨凌这个“农科城”。

  看到成果的一起也要看到，咱们在农业新种类的研制、培养、推行方面还有很大提高空间。只要政府、高校、企业、农人等多种力气构成合力，一起打造好种子这个本乡“芯片”，才能为种业源源不断地注入科技动力。

  “好麦出好粉，好粉出好面”“地道的杨凌蘸水面既是‘产’出来，归根到底则是‘种’出来的。”

  而杨凌蘸水面这个地域美食品牌的下阶段方针是什么？李晓武所述，除了加大力度推介杨凌蘸水面融入到省内外的美食傍边，面馆自身还要逐渐朝着构成规划、工业化开展、稳固品牌形象等方面推动。